奶油培根義大利麵－きみは幸せでしたか ?

Pasta

我是參考型男大主廚詹姆士的作法！

食材：
義大利麵條、蘑菇8朵、洋蔥半顆、培根2片、綠花椰菜、雞高湯、新鮮巴西里末、奶油半條、蒜末、白酒

調味料：
鮮奶油、帕馬森起司、海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油

前置動作：
洋蔥切絲、花椰菜去蒂頭、蘑菇切片、培根切適量大小

做法：
1. 起滾水鍋，加進1匙半鹽巴，下義大利麵煮約8分鐘，要記得攪拌避免義大利麵黏在一塊兒。
2. 起鍋入橄欖油，放入洋蔥。
鍋子冷的時候就要加洋蔥，冷油可將洋蔥的甜度炒出來，而義大利麵不需有爆香的味道！
3. 洋蔥炒軟之後再將大蒜末放進來，加入培根、蒜末拌炒，此時洋蔥會充分吸收到培根的油，來加重味道。
4. 加入蘑菇拌炒，讓蘑菇也吸收到培根的油，因此油脂就會減少了！這時加入約1公分厚的奶油塊拌炒，讓蘑菇也充分吸收到奶油的味道。
5. 接著放入1大湯匙雞高湯及2大湯匙燙麵水，滾後加入花椰菜煨煮，及少許白酒來提味。
麵湯水是將麵和醬汁充分融合！
6. 再放入義大利麵，讓麵去吸收裡面的湯汁，過一會兒再加3大匙鮮奶油。
鮮奶油不能太早放，不然會油水分離變得油膩！
7. 分次加入帕馬森起司快速翻拌，第一次先把起司放進來，可以讓它增加它的濃稠度，並開始收汁，再灑上黑胡椒調味、少許巴西里末拌勻後盛盤。
8. 最後再灑上帕馬森起司、巴西里末，裝飾盛盤即完成。